福建自制紅酒是什么酒類(lèi)?

福建自制紅酒是一種以紅米和糯米為原料，在自然條件下發(fā)酵制成的傳統(tǒng)釀造酒類(lèi)，是一種濃香型的白酒或黃酒。紅酒通常酒精度數(shù)較低，一般在15度以下，而且?guī)в歇?dú)特的果香和魔鬼、陰雨天氣里才會(huì)浮現(xiàn)的桂花、艾草、黃連等中藥味道，喝起來(lái)溫和養(yǎng)生，被認(rèn)為有調(diào)理脾胃、溫中散寒、養(yǎng)顏美容等功效。雖然紅酒通常指的是葡萄酒，但福建自制紅酒是一種與葡萄酒不同的酒類(lèi)。

紅曲酒，也有人制作楊梅酒。用糯米泡水后蒸熟，冷卻后，拌上紅粬，放在缸里發(fā)酵，然后添加冷開(kāi)水釀制而成，酒精度約在十多度吧。

福州半酒燉鰻魚(yú)做法?

一、用料 鰻魚(yú)1條，枸杞適量，生姜幾片，冰糖2小塊，黨參（或者西洋參、人參）幾片， 二、做法步驟 1.要用鮮活的河鰻，清理完內(nèi)臟，要用6.70℃的熱水把河鰻多燙一燙，這時(shí)用刀把河鰻身上的白色粘膜刮干凈，這樣燉完后河鰻身上不會(huì)有一層白膜。清理干凈后從河鰻背部切幾段（注意不要切斷！） 2.把河鰻盤(pán)在碗里，加入幾片升姜、枸杞、幾片西洋參（或者黨腎人參都可以）。 我用的是超市買(mǎi)的糯米酒（或者自家釀的米酒、實(shí)在買(mǎi)不到米酒，用福建老酒代替（不過(guò)我沒(méi)吃過(guò)老酒做的據(jù)說(shuō)味道也行） 倒入米酒和水（各一半），比例沒(méi)那么嚴(yán)格、也可以全部都用米酒不放水。燉差不多了放幾粒冰糖。 水上汽后共燉25分鐘左右。

福州半酒燉鰻魚(yú)的做法如下 1.鰻魚(yú)洗干凈，切成小段，放調(diào)料腌制 2.調(diào)一個(gè)醬汁（蠔油、沙茶醬、胡椒、糖、淀粉） 3.鰻魚(yú)放入不粘鍋中，煎制兩面金黃 4.砂鍋底部少放點(diǎn)豬油，加熱后放入生姜、洋蔥煸炒。

食材：鰻魚(yú)1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量 做法 鰻魚(yú)去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚(yú)肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。 將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

福建紅姑的做法?

食材：紅蘑菇200克、海鰲蝦尾300克、黃油、蔥、葡萄酒、鹽、胡椒各適量。 制法： 1、將紅蘑菇洗干凈，然后切成四瓣。 2、將大蝦去殼并且切下尾部。 3、在平底鍋里用旺火化開(kāi)黃油，然后放入蔥。 4、待油倒金黃色后投入蝦尾肉，略微煎炒后再倒入紅菇。 5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。 6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收干即可出鍋。

青紅酒怎么做?

青紅酒是福建省福州地區(qū)的特色黃酒，主要以糯米、紅曲和水為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、壓榨、澄清等工藝制成。以下是青紅酒的制作方法： 1. 準(zhǔn)備原料：糯米、紅曲、水。 2. 浸泡糯米：將糯米淘洗干凈，加入適量的水浸泡 12-24 小時(shí)，直到糯米變軟。 3. 蒸糯米：將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，蒸 30-40 分鐘，直到糯米熟透。 4. 冷卻糯米：將蒸好的糯米攤開(kāi)，冷卻至 30-35℃。 5. 加入紅曲：將紅曲均勻地撒在冷卻的糯米上，攪拌均勻。 6. 發(fā)酵：將糯米和紅曲放入發(fā)酵桶中，加入適量的水，密封發(fā)酵 7-10 天，直到糯米變成紅色，有酒香。 7. 壓榨：將發(fā)酵好的糯米放入壓榨機(jī)中，壓榨出汁液。 8. 澄清：將壓榨出的汁液放入澄清池中，靜置 2-3 天，讓雜質(zhì)沉淀。 9. 過(guò)濾：將澄清后的汁液過(guò)濾，去除雜質(zhì)。 10. 儲(chǔ)存：將過(guò)濾后的青紅酒裝入壇中，密封儲(chǔ)存，存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒的味道越好。 需要注意的是，青紅酒的制作過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間和衛(wèi)生條件，以確保酒的質(zhì)量和口感。

閩南紅酒文案?

閩南紅酒是一款優(yōu)質(zhì)的紅酒，它選用福建閩南地區(qū)最好的葡萄，經(jīng)過(guò)精心的釀造和陳年，酒體醇厚順滑，回味悠長(zhǎng)。 它的色澤深沉，如同夜空中閃爍的星光，散發(fā)著濃郁的果香和芬芳的橡木桶香氣，每一口都能讓人感受到它的濃郁和深邃。閩南紅酒，不僅是一款美味的佳釀，更是一種文化的體現(xiàn)，它承載著福建閩南地區(qū)的深厚歷史和獨(dú)特文化，是品味和享受的象征。無(wú)論是在家中與親朋好友分享，還是在商務(wù)宴請(qǐng)或節(jié)慶喜慶場(chǎng)合中飲用，都能為您帶來(lái)愉悅和滿足。

閩南紅酒真的是太好喝了，濃濃的酒香味撲鼻而來(lái)，每一口都充滿了濃郁的風(fēng)味，享受閩南紅酒的美妙，坐擁生活的樂(lè)趣，享受才剛剛開(kāi)始。

福建紅酒燉蛋做法?

原料：雞蛋兩枚、紅酒大半缸、冰糖適量。 做法步驟： 1、紅酒中放入冰糖，適當(dāng)攪拌，使其融化。打入雞蛋，切勿攪拌。 2、鍋中坐水，將茶缸蓋上蓋，置于鍋中，開(kāi)火。最好用搪瓷或不銹鋼的這種茶缸，我用瓷的試過(guò)，也行，但好像慢一些。 3、水燒開(kāi)后，大約7～8分鐘，酒香伴著蛋香四溢，關(guān)火，起鍋即得

古田青紅酒釀制方法?

做法：　　材料：糯米5000克，純凈水5000克，白曲200克，紅曲400克（紅曲可以是釀造青紅酒的原料，必不可少）。 釀造前： 1、把糯米用清水淘洗3遍，瀝干水分后再用清水浸泡一夜或大半天時(shí)間，撈出瀝干。 2、等糯米快泡好的時(shí)候把純凈水燒開(kāi)，放涼后再倒入釀酒的壇子里待用。 釀造方法： 1、蒸鍋里放上蒸屜并鋪上紗布，把瀝干的水分糯米倒在紗布上平鋪，用大火蒸至糯米完全熟透時(shí)關(guān)掉火。 2、取出蒸好的糯米放在透氣的竹匾上，攤開(kāi)降溫至大約30度左右，再把白曲和紅曲混合均勻，倒在糯米上。 3、接下來(lái)要把糯米和酒曲混合均勻，團(tuán)成若干個(gè)飯團(tuán)放入釀酒的壇子里，大約裝到壇子八分滿的位置，蓋住壇口放在陰涼處任其發(fā)酵。 4、在發(fā)酵剛開(kāi)始的第一周里，壇子里的糯米會(huì)產(chǎn)生許多氣泡，從而浮起到壇口的位置，此進(jìn)要用無(wú)油無(wú)水的干凈勺子，把浮起的糯米往下壓至原有高度。 5、大約發(fā)酵到第10天左右，等壇子里的糯米不再浮起至壇口的時(shí)候，此時(shí)就可以將壇口用黃泥嚴(yán)實(shí)的密封起來(lái)（密封以后就不能隨意開(kāi)啟了，否則就會(huì)影響青紅酒的發(fā)酵）。 6、大約發(fā)酵到45天以后，我們就可以打開(kāi)壇口，此時(shí)的青紅酒就釀成了。但是，釀造酒都是放的越久越香醇，所以越晚打開(kāi)壇口就越好。

答：1、先將糯米倒入盆內(nèi)，清洗三遍后，瀝去水份。 2、倒入適量清水，浸泡一晚上或大半天，讓糯米粒飽滿。 3、將純凈水燒開(kāi)，放涼以后倒入準(zhǔn)備釀制青紅酒的大酒壇子中，后面?zhèn)溆谩?4、將浸泡好的糯米瀝去水份備用。 5、蒸屜內(nèi)鋪上紗布，將瀝干水份的糯米倒入蒸屜內(nèi)，平鋪均勻 6、加蓋，大火蒸至糯米熟即可關(guān)火。 7、將蒸好的糯米飯倒入盆中，放涼至約30度，這個(gè)時(shí)候我們就能聞到很香的糯米味道。

買(mǎi)上好的紅曲，最好是福建古田產(chǎn)的。 3兩紅曲，3斤水，3斤糯米，剛好夠一小壇子。別忘了糯米發(fā)酵會(huì)膨脹，至少留三分之一的空間。 糯米用水泡三小時(shí)后淘凈。 蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸。

青紅酒是什么味道?

會(huì)品青紅酒的一般都是福建這邊的，因?yàn)榍嗉t酒是以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)。 如果你問(wèn)糯糯青紅酒好喝嗎？答案是肯定好喝，但是一定要是正宗的古田青紅酒，而且還要有三年以上的青紅酒，這樣的青紅酒才好喝。 在福建青紅酒很多人都喝過(guò)，也許它沒(méi)有葡萄酒那樣柔美，也沒(méi)有白酒那樣濃烈，更沒(méi)有洋酒那樣高貴，但它清淡典雅，充滿了濃濃的、淳樸的鄉(xiāng)土味道。小糯家鄉(xiāng)每家每戶都釀青紅酒，特別是過(guò)年過(guò)節(jié)。

正宗青紅酒是農(nóng)家釀造，純和香，入口綿軟，有一點(diǎn)酸麻的感覺(jué)，沒(méi)有白酒那么刺激，喝起來(lái)口感較好； 青紅酒在福建福州地區(qū)比較聞名，當(dāng)?shù)赝林约裔勗斓那嗉t酒是最正宗的青紅酒； 青紅酒分為很多種，口感各有不同，但是都是以糯米為主料釀造的。

福建青紅酒為什么變色?

回答如下：福建青紅酒是一種以紅曲米為原料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵和貯存后制成的酒。它之所以會(huì)變色，主要是因?yàn)樗械纳睾退釅A度的變化。 首先，福建青紅酒中含有的色素主要是紅曲素和花色苷等，這些色素在酒的發(fā)酵和貯存過(guò)程中會(huì)逐漸分解，使酒的顏色發(fā)生變化。 其次，福建青紅酒的酸堿度也會(huì)影響酒的顏色。酸度較高的酒呈現(xiàn)出較深的顏色，而酸度較低的酒則呈現(xiàn)出較淺的顏色。 最后，福建青紅酒的貯存環(huán)境也會(huì)影響酒的顏色。如果酒貯存在陽(yáng)光直射的環(huán)境中，酒的顏色會(huì)發(fā)生變化。因此，應(yīng)該將福建青紅酒貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境中，以保持其原有的顏色和口感。

您好，福建青紅酒發(fā)生顏色變化的主要原因是氧化作用。紅酒中含有的色素和酚類(lèi)化合物會(huì)在空氣中接觸到氧氣后發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致顏色逐漸變深，變?yōu)樽厣蛘吆稚?。此外，紅酒中的酒石酸也會(huì)在存放過(guò)程中結(jié)晶沉淀，進(jìn)一步影響酒的顏色。為了避免福建青紅酒變色，可以采取密封保存，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，或者將酒存放在低溫環(huán)境中，以減緩氧化反應(yīng)的發(fā)生。

1）本身是紅葡萄品種，有些也是青皮的，但果皮里的紅色素在發(fā)酵過(guò)程中溶出來(lái)，酒就會(huì)變紅了； 2）儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，看是否澄清，如清澈透明，是可以喝的。如一直渾濁 ，就要加藻土幫助沉淀，過(guò)濾之后可以喝的，只是味道不太好罷了。